泰国的饮食，在保持传统民族风格的基础上，又明显受到外来饮食文化的影响，说它是一种“大杂烩”也不为过。这主要是因为历史上泰国与印度、中国、中东以及欧洲国家有着密切往来，对饮食的包容性很大。

首先，一提起主食，泰国的“茉莉香米”世界闻名。自古以来，泰国就是农业为主的国家，再加上气候湿热，特别适合水稻的生存，所以米饭就成了泰国人民的主食，各种米制品也是家家户户必备。

例如，居住在泰国中部和南部地区的泰国人就十分偏爱米粉米线类，这多少也受中国潮汕饮食文化影响，由于地理位置相近，早期很多移民安定在这里，饮食文化自然就相互融合。

而泰北人更喜欢吃糯米。如果你去餐馆点餐，服务员可能会问你是要“糯米饭”还是“白米饭”。一个经典的吃法是把烤猪肉和糯米饭搭配，左手拿串肉，右手吃一口糯米饭。一口肉一口饭，嚼劲十足。这就是日常泰北人的一餐。

说到调料与口味，泰餐的口味通常都是酸、辣、咸，这跟他们用的调料和香料有关。由于有大量的蔬菜、水果，以及色彩鲜明的调味品入食，使得泰国菜的“色”极为引人注目。

吃过泰餐的都知道，泰国菜的味道是纯粹地刺激味觉。要“酸”，就直接放新鲜柠檬或者香茅；要“辣”，就直接下辣椒或者咖喱；要“香料”，就直接加罗勒叶，四个字形容就是“原汁原味”，保证让你吃下去大喊“上头”。

比如“冬阴功汤”，调料就有柠檬叶、香茅、姜。“罗勒叶炒肉”，里面就是罗勒叶和辣椒。“宋当”，里面放鱼露、辣椒等等。

泰餐总是搭配着酱料一起吃，大多用的是绿色辣椒酱和红色甜辣酱。

泰国传统的烹饪手法是蒸煮、烘焙或烧烤，受中国饮食文化的影响，也会有煎、炒和炸，最受欢迎的就是烧烤类了。

除了前面提到的烤猪肉，还有烤鸡翅、烤鱼、烤虾、烤蟹，甚至连水果都可以烤，比如烤香蕉等。这些烤的东西简单而美味。

此外，泰国一年到头的水果供应十分丰富，故以水果入菜也成为泰国烹饪的一大特色。水果味美而质嫩，为保持其原汁原味，泰国厨师总结出快烹、中火、少放盐的烹制诀窍。有机会一定要去尝一尝！