联合早报消息，近期，世界卫生组织首次向丹麦、立陶宛、波兰、沙特阿拉伯和泰国颁发了证书，肯定这五个国家在消除工业生产的反式脂肪酸方面所取得的进展。这也是世界卫生组织首次颁发有关消除反式脂肪酸的证书。根据联合国新闻中心的报道，这些国家各自展示了他们消除工业生产的反式脂肪酸政策，并建立了完善的执行和监测体系。

反式脂肪酸是半固体及固体状脂肪，主要有两种来源，天然生产和工业存在。天然的反式脂肪酸较少，主要存在于反刍动物如牛、羊的肉和乳制品中，而人工制造的反式脂肪酸主要是在食品加工过程中产生，如炸鸡、蛋糕、巧克力、奶油面包等，都存在着大量的人工制造的反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体有多方面的潜在危害。反式脂肪酸在人体内不易转化和吸收，会加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等消化问题，长期食用可能导致脂肪摄入过多，在体内堆积，增加肥胖的风险，影响人体的生长发育和生育能力。更重要的是，过量的摄入反式脂肪酸可能增加血液浓稠度，导致血栓形成，增加心血管疾病的风险，还可能干扰体内的激素水平，影响细胞膜的结构和功能，破坏人体免疫力，增加了外界病原体入侵的风险。有证据表明，工业生产的反式脂肪酸每年可导致50万人过早死亡。

早在2018年，世界卫生组织就发布了官方文件，计划逐步在全球食品供应中，停用工业生产的反式脂肪酸。丹麦是全球首个规定限制工业生产的反式脂肪的国家，美国也实施了相应的政策，规定所有食物中工业生产的反式脂肪酸不能超过2%。截止目前，全球已有53个国家实施了针对这种有害物质的管制政策。

此次，世界卫生组织向丹麦、立陶宛、波兰、沙特阿拉伯和泰国五个国家，首次颁发了有关消除工业生产的反式脂肪酸的证书，肯定了他们在世界消除反式脂肪酸进程中的标杆作用，这是维护人类食品安全的一大进步。

国家层面的政策正在推行之中，我们个人在日常生活中亦要响应世界卫生组织的号召，拒绝工业生产的反式脂肪酸。在购买包装食品时，注意查看配料表，如果成分表中出现氢化植物油、半氢化植物油、人造黄油、人造脂肪、起酥油等，则表示食品中含有大量人造的反式脂肪酸。也需要调整饮食习惯，减少煎炸食品的摄入，限制甜食及过度人工加工食品的摄入，定期进行体育锻炼，减少反式脂肪酸在体内的积累。