老挝人民民主共和国，位于亚洲中南半岛的东部，深处东南亚内陆，境内80%为山地和高原，山峦重叠、森林密布，有着“万象之都”的美称。

如果能到老挝旅游，你不但会沉迷于美丽的自然风光，更会感动于朴实无华的市井生活。

老挝之所以这么吸引游客，不仅因为它仿佛是一座失落的天堂，还有老挝人的友善、亲近，以及他们独特烹饪手法制作出的美食。

与东南亚许多其他农业国家的美食一样，老挝主食包括各种米饭和面条，菜品是新鲜的食材和多种天然香料的组合，朴素却又风味独特。

现在让我们一起领略下，舌尖上的老挝几道必须要尝试的美食。

在老挝，你应该尝试的第一道美食，就是糯米饭。

老挝人不像大多数其他东南亚人那样，每天都吃普通的米饭，糯米饭才是老挝聚会和家庭聚餐中必不可少的主食。

用于烹制的糯米是高地种植，因此，蒸出来的糯米饭有着独特的象牙白色，耐嚼的质地和芬芳的米香。

老挝人会把煮好的糯米饭放在竹编的篮子里，这样保温时间更长，几乎所有的食材，都可以和糯米饭搭配，如烤鸡、蔬菜等。

LAAP这道菜通常被简单地翻译为“肉类沙拉”，是老挝的经典菜色之一，也是老挝人招待重要客人或举办聚会的必备菜色。

其具体做法是，先将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、蔬菜、豆腐等剁细，拌以辣椒、番茄、香菜、柠檬、盐、鱼露等各种调料。

根据原料特点，LAAP有生食、熟食、半生半熟三种加工食用方式，风味独特。

青木瓜沙拉是老挝的国菜。青木瓜是一种热带水果，在东南亚地区非常常见，不光肉质细嫩，而且还富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分。

老挝青木瓜沙拉还需要加入卷心菜、豆芽、辣椒等时令蔬菜，再淋上香甜的柿子椒汁和花生碎，便成为了一道味型独特的色香味俱佳的沙拉。

吃的时候，还要加入柠檬、大蒜、臭鱼酱、西红柿、花生和辣椒等调料调味，其中臭鱼酱是青木瓜沙拉口感好坏的关键。

老挝是东南亚唯一的内陆国，海产品相对周边邻国少了很多，可是流经老挝的湄公河盛产河苔，是一道著名的下酒菜。

这道菜的老挝名叫Khai Paen，其做法是将河苔片下油锅炸至酥脆后撒上芝麻，搭配柠檬草、花生、蘸酱等一起吃，味道极其鲜美。